用铁锅炒菜发黑是正常的现象，那么这是为什么呢？
蔬菜本身含有较高的铁元素，而铁在加热的时候会变成黑色，所以蔬菜在烹煮时颜色也会微微发黑 。铁锅中的锈和油污，比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣，也是引起菜肴会发黑的原因 。蔬菜的叶绿素，在酸性条件下，变成了黄绿色的脱镁叶绿素，绿色蔬菜含有有机酸，焖着锅盖煮，有机酸难以挥发，恰好形成了酸性条件，蔬菜也会变黑，同样道理，炒绿色蔬菜时加醋，颜色会变黑 。
新买的铁锅可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，也可以在正式使用之前用油炼一下，就可避免大多数炒菜发黑的情况 。
【为什么铁锅炒菜会发黑 为何铁锅炒菜会发黑】
推荐阅读
- 桃源之门爆什么装备
- 离婚后还可以起诉对方吗
- 事业单位考试科目有哪些 事业单位考试科目有哪些分数
- 代曼的寓意
- 一套茶具包括哪些工具
- airpods教育优惠版和普通版有什么区别
- 生日发qq空间说说 生日发qq空间说说可爱
- 绿叶调香水什么气质 绿叶香水简爱简介
- 怎么种榴莲