鸡爪上有黑色的点点是因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪上有黑色的点点 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜 。
【鸡爪上有黑色的点点是怎么回事】选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留HS硬皮,鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购 。
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