1、鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘 。冲洗干净 。清水中加一勺白醋,泡3-5分钟 。撕去鱿鱼的外皮 。(就是它的花衣服 。)
2、在鱿鱼的内侧面,45度划花刀,轻轻的划就不会划破 。(在内侧面划才会卷起来,别弄错了 。)
3、划好后,改刀成小片 。鱿鱼须子切小段 。
4、木耳提前泡发,撕小朵 。西芹斜切薄片 。烧一锅开水,水开后下鱿鱼,烫一下立刻捞出,过凉水,备用 。(鱿鱼一入开水立刻就打卷了,立刻捞出 。)蒜切末,姜切丝 。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁 。
【西芹鱿鱼花怎么做】5、炒锅热油 。下姜丝、蒜末爆锅 。放入西芹和木耳略翻炒几下,用铲子推至一边,然后倒入鱿鱼翻炒,加入调好的料汁,翻炒几秒出锅,即可 。
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