1、材质 。多层复合合金结构，单层底的锅具煎炒，易造成熟得不均，影响菜肴的美味 。结合多层式结构，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟 。
【不锈钢锅选购有什么小窍门】2、锅底层次结构 。好的锅具，其锅底层次结构分布要均匀，兼顾聚热强和导热均匀的特点，令做菜火候更易掌控 。
3、密封性要好 。密封性好+厚锅盖，让食物均匀受热，保留食物中的水分及营养 。
4、其他细节 。锅柄、锅耳、锅蒂采用耐热材质，加置防火钢圈，防止烫手并加速老化；锅柄符合人体工学，设有拇指施力点，可以重叠放置，节省存放空间等 。
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