【柴火鸡制作方法】柴火鸡制作方法：
1、首先把土鸡宰杀了 ， 去毛、内脏 ， 冲去血水切成块状 ， 备用 。
2、锅中倒入生菜籽油 ， 烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄 ， 加入红泡椒段、蒜苗段、姜片 ， 再加入鱼辣酱炒至鸡块上色 ， 加入清水浸没鸡块 ， 再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开 ， 之后转为小火烧30分钟 ， 关火备用 。
3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段 ， 中火烧10分钟至入味 ， 撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成 ， 这样柴火鸡就做好了 。
柴火鸡 ， 是以土鸡和秘制配方为原料 ， 以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡 。
柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的 ， 土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同 ， 土鸡是自己在外面找食物 ， 体内毒素比一般喂养鸡少 ， 这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶 ， 里头放些柴火或柴火烧成的木碳 ， 先经过猛火爆炒 ， 然后用炭火微顿而成 ， 因整个制作过程用的是柴木 ， 这道菜因此得名 。
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