吲哚浓度较稀时 ， 有淡淡香味 。浓度较高时 ， 会有粪臭味 。吲哚是吡咯与苯并联的化合物 ， 又称苯并吡咯 ， 化学式为C8H7N 。吡咯和苯有两种并合方式 ， 分别称为吲哚和异吲哚 。吲哚及其同系物和衍生物广泛存在于自然界 ， 主要存在于天然花油 ， 如茉莉花、苦橙花、水仙花、香罗兰等中 。
吲哚香料用途：
【吲哚是什么味道】天然品广泛含于苦橙花油、甜橙油、柠檬油、白柠檬油、柑橘油、柚皮油、茉莉花油等精油中 ， 可广泛用于茉莉、紫丁香、橙花、栀子、忍冬、荷花、水仙、依兰、草兰、白兰等花香型香精 。极微量可用于巧克力、悬钩子、草莓、苦橙、咖啡、坚果、乳酪、葡萄及果香复方等香精中 。
