1、先将净鹌鹑切去头、脚、翅尖,入盆,撒入盐5克、胡椒粉0.5克拌匀,然后抹上奶油,腌30分钟 。洋葱切丝,板肉切片 。
【鹌鹑怎么吃】2、锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鹌鹑炸上色,下入漏勺沥油 。锅回火上,下入板肉片,翻炒至吐油,下入洋葱丝炒香至微黄,下入香叶、鸡清汤,下入炸过的鹌鹑,烧开后改用文火盖上盖,炆焖至熟,调入盐、胡椒粉将汁收浓,淋入辣酱油调匀 。
3、将板肉片入盘垫底,码上鹌鹑,淋上汁,将其他配料入碟与之一同上桌 。食用时将鹌鹑放在炸面包片上盛上原汁,根据需要放上板肉片,佐其他配料食之 。
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