1、茄子洗干净切成长短一致的小段 。
2、放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀 。
3、20分钟后，用手挤去茄子多余的水分 。
4、锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布 。
【茄子怎么做不发黑】5、锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软 。
6、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里 。
7、接近收汁时，再翻炒一下即可出锅 。
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