蒜蓉辣酱的做法和配方
１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升 。
【蒜蓉酱泥的做法，蒜蓉辣酱的做法和配方】２、线辣子洗净去蒂 ， 切成辣子圈 ， 生姜去皮切丝 ， 大蒜切末备用 。
３、加工过的豆豉（豆豉 ， 烤熟的花生碎 ， 芝麻一起放入油里炒制） 。
４、锅里倒油烧至５ ， ６成热 ， 下入姜丝 ， 蒜末翻炒出香味 。
５、下入线辣子圈 。
６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟 。
７、下入加工过的豆豉 ， 再放一些提前烤熟的花生碎 ， 白芝麻 。
８、快速翻炒１分钟 ， 让辣子里融合豆豉的香味 ， 调入酱油 ， 糖 。
９、最后翻炒半分钟 ， 炒制均匀即可 。
文章插图
蒜蓉酱泥的做法锅内放油到入蒜蓉 ， 小火煮几分钟 ， 等略成金黄色加糖、盐调味料即可
水蒜蓉酱配方1.首先 ， 我们准备香料 ， 大葱白一段切成长条 ， 生姜一块切成薄片 ， 洋葱一小块切成片 ， 再放入少许香菜段 ， 加入八角一粒 ， 几片香叶 ， 一节桂皮备用 。
2.然后准备配料 ， 准备油炸花生米100克压碎以后 ， 放在盆底 ， 大葱白一段 ， 破开切成葱花 ， 生姜一块切成姜末 ， 加入辣椒面15克 ， 撒入一小把白芝麻 ， 再准备大蒜几粒 ， 拍散剁成蒜末 ， 全部放在一起备用 。
3.食材全部准备好以后 ， 我们开始榨明油 ， 首先把锅烧热 ， 加入一勺植物油 ， 倒入准备好的香料 ， 开小火慢慢炸出香味 ， 要经常翻动防止香料炸糊 ， 香料炸成金黄色时捞出丢弃 ， 明油就榨好了 。
4.把榨好的明油浇在配料上 ， 激出香味 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 搅拌均匀即可 。
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