米过了保质期不能吃 。过期大米中亚硝酸的含量较正常增多 ， 会对人体造成一定的危害性 ， 因此不建议食用已经过期了的大米 。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理 ， 以避免造成不必要的后果 。建议买来的大米尽快吃掉 ， 这样营养价值最高 。
大米保存小妙招：
1、将大米储存在低温环境中 ， 比如保存在冰箱中 ， 可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。
2、夏季天气变化大 ， 米糠容易发粘 ， 导致生虫 。入夏后 ， 可将储存的大米再筛一次 ， 除净细糠 ， 储存于通风处 ， 能避免生虫 。橘皮中含有柠檬醛 ， 在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫 。
3、选用大容量的瓶子 ， 将大米装进瓶子 。前提要确保大米是干燥的 ， 放入后赶紧拧紧盖子 。
【米过了保质期还能吃吗】4、白酒可起到防米虫的功效 。在瓶中装入100ml白酒 ， 敞开瓶盖 ， 把装有白酒的瓶子插入大米中 ， 瓶口露出 ， 然后密闭米缸保存 。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变 。
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