花胶炖牛奶最好不要放水 。如果在花胶炖牛奶中加水的话 ， 会冲淡其中的营养物质 ， 从而降低花胶炖牛奶的营养价值 。另外 ， 如果在花胶炖牛奶中加水的话 ， 还会使牛奶的味道变淡 ， 从而降低其食用价值 。
花胶即鱼肚 ， 是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 切开晒干而成 ， 含有丰富的蛋白质、胶质等 ， 以富有胶质而著名 。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
【花胶炖牛奶要不要放水】花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% 。
