鸡蛋黄发白 ， 有可能是因过期 ， 还有可能是喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素 ， 还可能是假鸡蛋 ， 或者是吃了其他激素类的东西 ， 尽量避免食用 ， 以免对身体造成有害影响 。蛋黄中含有丰富的脂肪 ， 包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等 。
鸡蛋：
【鸡蛋黄发白有什么危害】鸡蛋含蛋白质多 ， 会加重胃肠负担 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质 ， 蛋白质受热容易变性 。鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。卵母细胞在卵巢内生长发育时 ， 卵黄物质在卵内逐渐积累增多 。卵黄物质以同心圆为层次 ， 形成深色卵黄 （ 黄卵黄 ） 和浅色卵黄 （ 白卵黄 ） 相间排列的卵黄结构 ， 由白卵黄形成卵黄心 ， 由此向动物极延伸 ， 末端略膨大 ， 膨大部分称为潘氏核 。
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