大闸蟹是中国传统的名贵水产品，是大江、大海、大堤上的三大美味之一，享有“秋膘之王”、“江南名产”等美誉，被誉为“雅品之冠”、“中华三宝”之一 。大闸蟹秋季是最肥美的时候，它的肉肥而不腻，香滑可口，越来越受到人们的喜爱 。很多人热爱大闸蟹的味道，却不知道该如何蒸煮大闸蟹 。那么，大闸蟹要蒸多久才能够达到最佳效果呢？让我们一起来探讨一下 。
一、大闸蟹的蒸煮时间有何影响？
大闸蟹的蒸煮时间是影响大闸蟹口感的关键之一 。时间过长，大闸蟹的肉会过分变硬，失去原有的鲜美口感；时间过短，蟹壳上的有毒物质没有被充分杀死，吃了后会引起食物中毒等问题 。
二、大闸蟹的蒸煮时间如何控制？
1、大闸蟹蒸煮时间的控制需要根据蟹的大小来进行，一般情况下，蒸煮时间在10~15分钟之间 。
2、大闸蟹蒸好后取出放置5~6分钟，这时大闸蟹的蟹肉更容易分离，口感更加鲜美 。
3、煮好的大闸蟹，如果你不打算立刻食用的话，可以将其放入冰箱内冷藏，并尽量在一个小时内吃完，以保证口感新鲜美味 。
4、蒸煮大闸蟹之前，需要将螃蟹肚的部分清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等部分，尽量保持蟹身干净 。这样蒸煮出来的大闸蟹口感更佳 。
三、大闸蟹的蒸煮时间与蟹的大小有何关系？
大闸蟹的大小不同，蒸煮时间也不同 。大蟹肉厚，需要更长时间才能熟透，小蟹则只需要短时间即可 。通常情况下，大闸蟹的蒸煮时间如下：
1、大蟹，90~120克/只：15~20分钟 。
2、中蟹，60~90克/只：12~15分钟 。
【大闸蟹蒸多久】3、小蟹，45~60克/只：10~12分钟 。
四、大闸蟹蒸煮时间的要点
1、在蒸煮大闸蟹之前，需要将清洗干净的蟹垫放在锅底，然后将水烧开 。水开后，将螃蟹摆放在蟹垫上，注意不要堆积蟹身 。
2、加盖后，在大火下蒸 。大约5~8分钟后，打开盖子，看看是否有些鲜红色的蟹膏开始渗出来 。若有，则是蟹已经蒸好了 。
3、将蟹夹子插入蟹爪底部的肉里，如果能够轻松取出，则是蒸熟了 。
4、大闸蟹蒸煮出来后，可以用蟹钳夹开蟹壳、去除蟹壳上的虱子，拆去腿部分，除去蟹膏和肠肚即可 。蟹黄最好不要直接从腥味重的黄膏内捞出来吃，而是将黄膏和蟹肉一起搅拌，更美味 。
总之，在蒸煮大闸蟹之前，可以根据实际情况确定蒸煮时间，也可以根据自己喜好来进行调整 。蒸煮大闸蟹的时间不能过长也不能过短，只有掌握好了适当的时间才能保证蒸出来的蟹肉鲜美可口，同时保证健康 。
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