【丁香鱼拌苦菊的做法】丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品 。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴 。
丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼，苦菊，腰果，葱花，红辣椒末 。
做法：
1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用 。
2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用 。
3、将番茄酱放入锅中，加入糖，盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花，红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用 。
苦菊处理方法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟 。
2、去皮，敲碎 。
3、苦菊洗净沥干水分备用 。
4、掰段，放入碗内 。
5、生抽，醋，白糖，香油，鸡精，调成酱汁 。
、将花生碎放入 。
7、倒入酱汁 。
8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌 。
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