近年来，大闸蟹在国内市场的需求量越来越大，成为了人们餐桌上的佳品之一 。而在食用大闸蟹的过程中，蟹黄又是很多人最喜欢的部分，但是很多人在食用大闸蟹时会遇到一个问题，就是蟹黄有点黑，能吃吗？下面来简单解析一下这个问题 。
首先，我们需要了解大闸蟹的蟹黄是什么 。大闸蟹蟹黄实际上是雄蟹的性腺组织 。在杂交繁殖过程中，雄蟹的虾蟹酶会令蟹黄变成浅黄色，但不同品种的大闸蟹雄蟹，其虾蟹酶分泌量不同，因此在营养充足的情况下，其螯脚的大小、形态、蟹黄的颜色、膏体的质地以及蟹肉的质地等都会因为物种和效果不同而异 。
那么，对于大闸蟹蟹黄有点黑的情况，是不是就不能食用呢？实际上，这点黑的蟹黄是可以食用的，不必过于担心 。一般情况下，有黑点的蟹黄是因为其脂肪酸分解不完全，导致脂肪氧化，产生了一些黑色的物质 。这个过程并不会影响到蟹黄的食用安全性，因为这些不完全分解的物质只是蟹黄的组成部分，并不会对人体产生伤害，反而会带来一些额外的油脂和营养 。
然而，对于过于黑、变质、霉菌和异味刺激的蟹黄，最好是不要食用，以避免影响我们的健康 。因此，我们在挑选大闸蟹的时候，一定要注意蟹黄的色泽要正常，没有异味和变质现象，这样才能保证食用的安全性和卫生安全 。
【大闸蟹的蟹黄有点黑能吃吗】除此之外，我们还需要了解食用蟹黄的适量原则 。虽然蟹黄营养丰富，但脂肪含量极高，食用过量会导致身体脂肪堆积，增加心理和心脑血管疾病的风险 。因此，建议每人每天食用的蟹黄量不要超过20克，而且要与蟹肉搭配食用，从而更好地发挥蟹黄的美味和营养 。
总结起来，大闸蟹的蟹黄有点黑并不会影响到其食用安全性，我们可以放心食用 。但是，我们在采购蟹黄的时候一定要注意，选择质量好、没有变质现象的蟹黄 。另外，食用蟹黄的适量原则也很重要，不要过度食用，以免影响身体健康 。
