1、首先需要将五花肉清洗一下，之后将大块的五花肉切成条状，之后再将条切成块状，注意快不要切得太小哦 。
2、之后将块状五花肉放入到锅中，倒入适量的凉水，用火加热到五花肉即可 。加热到五花肉全部变色即可 。
3、之后将加热好的五花肉放入到盆中，以备之后使用 。需要将水空干净，不要留下浮沫，不然不好吃的 。
4、之后将葱、姜、蒜切成小块，放在一边备用，即可 。
5、锅中放入油，加热到气泡，放入适量的糖，将糖炒融化变色即可，注意要炒成微黄色，一边给五花肉上色 。
6、之后将五花肉放到锅中翻炒，需要将糖均匀的涂抹到五花肉上，即可 。注意不要时间太长，炒糊了 。
7、之后放入酱油继续翻炒，将酱油的颜色翻炒到五花肉上，颜色变得更深啦 。
8、之后放入盐继续继续翻炒，让盐翻炒均匀，入味 。
【过年吃的红烧肉做法大全】9、之后将水烧开后，将锅盖盖好，小火慢炖一段时间 。可长可短，根据自己的喜好而定，时间越长，越入味，主要不要将水烧干了 。
