1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙） 。
2、线椒和小米辣切圆圈 。
3、大葱斜切成厚片 。
4、姜切成丝备用 。
5、蒜去皮剁碎 。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒 。
7、用手捏少许姜丝加入锅中 。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出 。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香 。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀 。
11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替） 。
12、放入盐和糖调味 。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可 。
营养价值：
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性 。
【怎么炒蛤蜊】蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质 。
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