三文鱼学名大西洋鲑鱼，又叫撒蒙鱼或萨门鱼，是海水鱼，属深海鱼类的一种 。淡水三文鱼指的是虹鳟鱼，属于马哈鱼属 。深海三文鱼在淡水的环境下出生，之后会游到海水的环境下生长，再回到淡水环境下繁殖 。主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大 。
三文鱼鳞小刺少，肉色橙红细嫩，肉质有弹性 。营养丰富，富含不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等多种维生素 。是刺身料理中较为常用的鱼类原料之一，深受消费者喜爱 。
【三文鱼是淡水鱼还是海水鱼 三文鱼生活在淡水还是海水】
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