1、做法：按照民间传统工艺 ， 配以清甜井水 ， 精细操作 。绿豆片粉、苕淀粉一般是 ， 将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆 ， 舀入平底方形金属锅内荡平 ， 放入沸水锅中摆动数下 ， 待粉浆凝结成薄膜状 ， 将平锅提出 ， 放入清水冷却 ， 然后起出 ， 平铺在桌上 ， 照此分法码至约1-3寸高 ， 用刀切成宽约一寸的长条 ， 吃时一片一片撕开 ， 薄滑透明 ， 故称片粉 。
【梓潼片粉怎么做】2、梓潼片粉 ， 色绿质嫩 ， 柔滑而富弹性 ， 整洁而层次分明 ， 食时兑料讲究 ， 多配以麻辣酸调料 ， 若浇以豆豉酱汁、窝油高醋 ， 辣椒香油 ， 大蒜芥末 ， 视之绿盈水泛 ， 食之麻辣冲味 ， 嚼之柔韧凉爽 ， 寒热俱佳佳 ， 清嫩爽口 ， 阴阳相宜 ， 鲜味独特 。
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