提到铁锅，很多朋友就会想到农村老家的大地锅，锅大炒菜方便，而且炒的菜又香
铁锅炒菜的好处呢？很多人都知道他不仅炒菜香，因为它本身含的铁元素能对我们人体起到很好的补铁的作用
铁锅虽然很好，但是很多人不会使用，嫌他又粘锅，而且还生锈 。还嫌他笨重，不好清洗 。第一，那是因为你的方法不得当，一口好的铁锅，靠养，养好的铁锅不仅是一口不粘锅，而且还不生锈 。你会越用越爱 。第二，是你没有挑好 。
如果你家里有一口铁锅，你知道你现在用的铁锅是生铁还是熟铁的？你的锅是加厚的还是轻薄的，他所对应的用途都是不一样的 。
一，生铁锅和熟铁锅到底要怎样区分？
【生铁锅和熟铁锅对比哪个健康 铸铁锅和生铁锅的区别】生铁锅，也就是铸铁锅，像这种锅它有一个特点它的表面是坑坑洼洼不光滑，他对食材的烹饪是有局限性更适用于炖和煮 。反之呢，熟铁锅它的里面和外面都是比较光滑的，而且他锅体轻薄更适合爆炒 。
现在你再去对应看一下你家里的锅是生铁还是熟铁锅 。
除了使用上的区别，它还有一个很大的特点，生铁锅在使用的过程当中很容易出现破裂，漏沙眼 。而熟铁锅它的韧性就很好，抗造，一口好锅如果养得好你就算用上十几二十年也不坏 。可以变成一口真正的祖传锅 。
在买铁锅的时候，你就要注意观察了，如果它的表面粗糙，不够光滑细腻，就是生铁锅 。如果他的表面是非常光滑的，就说明是熟铁锅 。
二，在购买铁锅的时候是选“加厚”的好还是“轻薄”的好？
其实加厚的铁锅和轻薄的铁锅，它在锻造和质量方面是没有太大的区别的，这就要看你在什么情况下使用和个人的使用习惯 。比如说是农村的那种厨房，那种地锅，那个锅放在上面一般是不会动它的 。我们就可以选用这种厚铁锅，结实耐用又抗造 。
如果是在燃气灶或者是电磁炉上使用的这种锅呢，尽量选这种比较轻薄一点的，特别是女生手上没什么力气的时候，锅太厚重，连颠锅都成问题 。
在这个轻薄的铁锅里面，他也分好几种，咱们可以选个中等厚度的那样既好用还不易变形 。
三，一口好的铁锅到手之后，开锅很重要
1.先把我们一口新锅拿回家之后先用洗洁精把里里外外都给他清洗干净 。上面，他会有一些工业油，杂质等 。
2.把锅放在火上烧开，开最大火一直烧到锅变成蓝色，冒大烟，这一步是为了在以后的使用过程当中不易生锈 。这个时候的锅温度很高，关火之后放在旁边让他自然冷却 。
3.把放凉的锅再次给他清洗干净，这个时候我们可以准备肥肉，开中大火把肥肉在锅里面反翻磨擦 。经过这一步的处理，在使用的时候就不易粘锅 。
4.把锅，再一次洗干净 。加入适量的食用油，随便炒一个青菜，铁锅在高温开锅之后，会有一股铁臭味，炒个青菜倒掉不要 。最后再把锅洗干净，上面涂抹上一层油放置第二天就可以正常使用了 。
以上这四点开锅的步骤，他不管是对新锅或者是没有开好的旧锅，都适用 。如果你家里有一口铁锅，是用过的旧锅他还是粘锅生锈你可以也用上面四个步骤，再给开一次锅 。
这样的铁锅，不会粘锅，也不生锈，炒菜还香 。
接下来说说铁锅靠养的问题
以上的开锅步骤，如果你做好了，在以后每一天用完的铁锅，要及时清洗，把水分擦干，最好是放在燃气灶上把水分烧干，刚开始可以涂上一点点油，放在那里 。如果你炒完菜不及时清洗还给里面加一些水，泡到第二天，长此以往，就算是再好的铁锅他也一样生锈，粘锅 。
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