炖排骨可以放花椒 ， 也可以不放花椒 ， 主要根据个人口味而定 。花椒含有多种挥发油 ， 气味芳香 ， 可以去除肉类食物的腥膻气味 。因此炖排骨添加适量花椒 ， 可以去除腥膻味 ， 同时提香增味 。花椒味浓、辛辣 ， 如果清炖排骨汤 ， 则不建议放花椒 。
【炖排骨放花椒还是不放花椒】炖排骨是以排骨为主料而制成的菜品 ， 可根据个人的口味和需要配以不同的辅料 ， 比如萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等 。
炖排骨的辅料不同 ， 味道也不同 。炖排骨营养丰富、味道鲜美 ， 经典菜式有土豆炖排骨、排骨炖莲藕、白萝卜炖排骨等 。
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