1、牛腱子肉清洗干净，切大块 。
2、放入清水中浸泡2-4小时 。
3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮 。
4、开锅后稍煮一会 。
5、捞出牛肉，温水冲净 。
6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱 。
7、放入适量的老抽，放入适量的生抽，放入葱、姜 。
8、大火烧开，转小火炖1个小时 。
【清炖牛肉的最正宗炖法】9、放适量的盐，继续炖20-30分钟 。
10、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉 。
11、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，并撒上白芝麻 。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等 。
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