秋葵炒肉片最好过水 ， 因为秋葵中含有大量的粘稠汁液 ， 不过水的话口感较涩 ， 在炒肉片之前过水可以除去大部分黏液 ， 还可以使其口感变得脆嫩 ， 颜色也更加鲜艳 ， 因此秋葵炒肉片最好过水 。另外 ， 炒制秋葵还可以用醋水处理 ， 提升其口感 。
秋葵炒肉片需要过水吗
【秋葵炒肉片必须过水吗】1、最好过水
秋葵炒肉片最好过水 ， 因为秋葵中含有大量的粘稠汁液 ， 不过水的话口感较涩 ， 在炒肉片之前 ， 将秋葵过水可以除去大部分黏液 ， 还可以使其口感变得脆嫩 ， 颜色也更加鲜艳 ， 后期炒制的菜肴更加有食欲 ， 因此秋葵炒肉片最好过水 。
2、醋水处理
制作秋葵炒肉片时 ， 可以在一碗水中加两勺醋 ， 炒制时先把秋葵在醋水里面过一遍 ， 注意秋葵不要在醋水中停留太长时间 ， 以免口感发酸 ， 基本上只要停留两秒即可 ， 等过好醋水之后 ， 放在漏勺里面沥干 ， 再用于炒制肉片 ， 口感更佳 。
3、注意事项
秋葵属凉性 ， 最好不要和其他凉性的肉类食物 ， 如牛肉、鸭肉或者海鲜等一起食用 ， 以免刺激肠胃 ， 造成腹泻等不良现象 ， 不利于人体健康 。另外 ， 秋葵极易擦伤 ， 在采买或者保存秋葵的时候都要注意单拿单取 ， 避免挤压损伤秋葵 。
