【莴苣怎么炒是脆的】
1、莴苣叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出 。
2、葱切成末 。
3、炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味 。
4、取出花椒,放入葱末炝出味 。
5、再放入莴苣翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了 。
温馨提示
莴苣焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿 。
焯蔬菜时候,一般用沸水 。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养 。
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