假如我们去翻阅古史典籍就会发现 ， 古人对酒的态度是暧昧的 ， 一方面说多喝酒会误国 ， 一方面却又写了无数关于酒的美谈 。古代有太多的皇帝和文人迷恋酒 。
比如东晋太元年间 ， 嗜酒的孝武皇帝司马曜某天看到了彗星 ， 他心里烦这个彗星 ， 于是就举杯对着彗星说：彗星啊彗星 ， 我劝你喝一杯酒吧 ， 这世上哪里有万岁天子呢？
这是“杯酒劝长星”的典故 ， 记载在南朝宋时 ， 临川王刘义庆组织编撰的《世说新语·雅量》中 ， 原文是这样的：
太元末 ， 长星见 ， 孝武心甚恶之 。夜 ， 华林园中饮酒 ， 举杯属星云：长星！劝尔一杯酒 ， 自古何时有万岁天子？
如果我们仔细看的话 ， 仿佛还能看出司马曜对生命的一丝哲理 ， 但另一个重点是 ， 他因为酒色而导致身体不好 ， 但对彗星说话时仍然举着杯 ， 这说明他对酒有着极深的迷恋 。
当然了 ， 他后面被人用被子捂死 ， 死于年轻力壮的年龄 ， 咱们这里并不是考证历史人物 ， 只说古人对酒的痴迷和态度 。
而一些文人更是对酒有着特殊的感情 ， 仿佛喝酒是件极为雅致的事 。
比如我们都耳熟能详的大诗人李白 ， 他对酒的痴迷是我们从小学时就学过的 ， 李白斗酒诗百篇也让后世的文人们心向往之 。
李白写酒的诗有很多 ， 仿佛是酒给了他无数的灵感 ， 比如在押东韵的五言律诗《赠崔秋浦三首·其二》中这样写：
吾爱崔秋浦 ， 宛然陶令风 。门前五杨柳 ， 井上二梧桐 。山鸟下厅事 ， 檐花落酒中 。怀君未忍去 ， 惆怅意无穷 。
这里他用了陶令的典故 ， 也就是陶渊明 。他还羡慕陶渊明的乡下小田园生活呢 ， 自己活得醉生梦死 。那么我们就会奇怪 ， 这个酒究竟是怎么来的？
【中国最早的白酒出现在什么时期 酒最早起源于什么时候】谁是第一个造酒人？有什么礼仪？古人对这个又是什么样的态度呢？
一、关于造酒我们都知道 ， 造酒有个最基本的要求就是有食物剩余 ， 不管是果子还是粮食 ， 有了人吃不完的食物 ， 人们才会去想到用这些吃不完的东西去酿造饮料 。
所以 ， 酒不可能出现在远古时期的刀耕火种时代 ， 只能是人类有聚集部落后 ， 生产力提高 ， 食物富裕后才能产生 ， 而事实上也的确如此：
早在半坡文化遗址中 ， 人们就发现了盛酒的陶罐 。距今已经有近七千年的历史 。
那么 ， 我国古代第一个造酒的人是谁呢？这个很多古籍文献中都是有记载的 ， 但人物并不能统一 ， 但大部分记载的都是一个叫“仪狄”的人 。
最早的出处在汉代刘向抄录的《战国策·魏二·梁王魏婴觞诸侯于范台》 ， 里面是这样说的：
梁王魏婴觞诸侯于范台 。酒酣 ， 请鲁君举觞 。鲁君兴 ， 避席择言曰：“昔者帝女令仪狄作酒而美 ， 进之禹 ， 禹饮而甘之 。
说魏惠王魏婴在范台宴请各国诸侯 。酒兴正浓的时候 ， 魏惠王向鲁共公敬酒 。
鲁共公站起身 ， 离开自己的坐席 ， 正色道：从前 ， 舜的女儿仪狄擅长酿酒 ， 酒味醇美 。仪狄把酒献给了禹 ， 禹喝了之后也觉得味道醇美 。
这里说得明白 ， 是大禹的时候 ， 一个叫仪狄的女人造出了酒 ， 而《世本》中则延续了这一说法：
仪狄始作酒醪 ， 变五味 。少康作秫酒 。
我们看到 ， 这里说的也是仪狄始作酒 。但他这里多了一个少康作秫酒 。
古人称高粱为秫 ， 但在少康的时代 ， 有没有高粱则还存疑 ， 而且《世本》究竟是谁写的 ， 什么年代写的都存疑 ， 所以后世人多不引用里面所写 。
魏晋时期 ， 史学家谯周编撰的《古史考》中同样说了仪狄作酒 ， 全并没有记载少康作酒 ， 里面是这样说的：
古有醴酪 ， 禹时仪狄作酒 。
但后世人似乎对少康作酒更认同 ， 关于少康作酒 ， 最有名的记载当属曹操的乐府诗《短歌行》 ， 里面有这样一句：
何以解忧？唯有杜康 。
这里的这个杜康也是少康 ， 可是曹操写的这个杜康是不是少康又存疑 ， 有学者认为是汉朝的一个叫杜康的人 。但不管怎么说 ， 太多古籍文献中都认为是仪狄作酒 。而笔者更愿意相信 ， 这并不是一个人的功劳 ， 而是先有了无数代人在存放果子和粮食时发现了酒曲 ， 然后出现了酒 ， 后来经过了他们的改造 。至于为什么是他们 ， 主要是他们有的是王 ， 有的是王身边的大官 ， 所以得以有笔墨记载下来 ， 而那些普通的造酒人 ， 则都消失在了历史的长河中 ， 不为后世人所知 。
二、古代饮酒礼仪我国古代关于酒的记载非常早 ， 《诗经·国风·郑风·叔于田》中这样写：
叔于狩 ， 巷无饮酒 。岂无饮酒？不如叔也 。洵美且好 。
说我叔出门去打猎 ， 巷里无人在饮酒 。真的没人在饮酒……
既然出现得这么早 ， 那相应的礼仪也会产生 ， 特别是酒这种常用在祭祀的饮料 。在我国古代 ， 任何事和物都在礼仪的规范之中 ， 礼仪充斥着人们的任何一个方面 ， 衣食住行 ， 一举一动 ， 无一不囊括在礼仪中 ， 违反了礼仪可了不得 ， 是会受到严重的惩罚的 ， 古代时 ， 什么场合喝什么酒 ， 什么人喝什么酒 ， 用什么喝 ， 喝多少 ， 这些都在规范之内 。
早在周朝时 ， 就设立的专门的官职去掌握这些礼仪 。《周礼·天官冢宰·酒正/掌次》中记载：
酒正掌酒之政令 ， 以式法授酒材凡祭祀……以法共五齐三酒 ， 以实八尊 。大祭三贰 ， 中祭再贰 ， 小祭壹贰 ， 皆有酌数 。唯齐酒不贰 ， 皆有器量 。共宾客之礼酒 ， 共后之致饮于宾客之礼医酏糟 ， 皆使其士奉之 。凡王之燕饮酒 ， 共其计 ， 酒正奉之 。凡飨士、庶子 ， 飨耆老、孤子 ， 皆共其酒 ， 无酌数 。
我们能看出来 ， 这里说什么场合 ， 用什么器皿 ， 什么人给王送酒 ， 喝多少都有规定 。而老人、孩子这些则不入礼仪规范 。
《周礼》是我国第一部关于礼仪的全面著作 ， 里面囊括了生活的方方面面 ， 影响了中国古代社会近两千多年 。当然了 ， 我们现在看来这有些迂腐和可笑 ， 但这是古人对自己的规范 ， 对于古礼 ， 我们可以不去遵守 ， 但不能不知道 。比如我们现在喝酒常常认为先干为敬是礼貌 ， 但这其实并不对 ， 在古代时 ， 你先干并不是敬人 ， 特别是跟老人在一起吃饭时 ， 你先干是不尊老 。
西汉礼学家戴圣在《礼记·曲礼上》中记载：
侍饮于长者 ， 酒进则起 ， 拜受于尊所 。长者辞 ， 少者反席而饮 。长者举未釂 ， 少者不敢饮 。长者赐 ， 少者、贱者不敢辞 。
意思是说你陪伴长者饮酒 ， 看见长者将给自己斟酒就要赶快起立 ， 走到放酒樽的地方拜受 。长者尚未举杯饮尽 ， 少者不敢饮 。
所以我们看跟现在完全是相反的 ， 现在动不动我先干了 ， 你随意 ， 这要在古代是会被鄙视的 ， 这于礼仪不符 。当然了 ， 我们是现代社会 ， 古代的一些礼仪现在已经不再适合 ， 可知道对我们来说并没有坏处 ， 另外我们为什么叫“礼仪之邦”？这些都是古人传下来的 ， 我们不能反其道而行之 。
说了酒的起源和礼仪后 ， 咱们该说一下态度了 。
三、古人对酒的态度其实在唐代以前 ， 人们有个相同的共识 ， 那就是贪杯是会误国的 ， 对此相应而生了一系列的禁酒令 ， 事实上 ， 禁酒令几乎贯穿了整个古代王朝 。东汉许慎在《说文解字》里收录酒字时是这样解释的：
酒 ， 就也 。所以就人性之善恶 。从水从酉 ， 酉亦声 ， 一曰造也 ， 吉凶所造也 。古者仪狄做酒 ， 禹尝之而美 ， 遂疏仪狄 。
许慎在这里明显是参考了前面的记载 ， 而且他这里说了一件奇怪的事儿 ， 就是“禹尝之而美 ， 遂疏仪狄” ， 意思说禹喝了她献上来的酒后感觉很美味 ， 然后就疏远了她 。这让人摸不着头脑 ， 不明白禹这样做是干啥 ， 其实这就是古人对酒的态度 。上面的《战国策·魏二·梁王魏婴觞诸侯于范台》中 ， 前面说了禹喝了酒 ， 但后面禹还说了话 ， 是这样说的：
遂疏仪狄 ， 绝旨酒 ， 曰：后世必有以酒亡其国者 。
意思是说他因此就疏远了仪狄 ， 戒绝了美酒 ， 并且说后代一定有因为美酒而使国家灭亡的 。后世果然有因为贪酒而亡国的 。《尚书·周书·酒诰》中记载：
群饮 。汝勿佚 。尽执拘以归于周 ， 予其杀 。又惟殷之迪诸臣惟工 ， 乃湎于酒 ， 勿庸杀之 ， 姑惟教之 。有斯明享 ， 乃不用我教辞 ， 惟我一人弗恤弗蠲 ， 乃事时同于杀 。
这段比较晦涩难懂 ， 意思是说只要有人聚众饮酒 ， 你不要放纵他们 ， 要全部逮捕起来送到周京 ， 我将杀掉他们 。殷商的辅臣百官酣乐在酒中 ， 不用杀他们 ， 暂且先教育他们 。有这样明显的劝戒 ， 若还有人不遵从我的教令 ， 我不会怜惜 ， 不会赦免 ， 处治这类人 ， 同群聚饮酒者一样要杀 。
可见那时候的严格程度 ， 到了西汉前期 ， 司马迁在《史记·文帝本纪》中记载：
三人以上无故群饮酒 ， 罚金四两 。
这里不让喝酒主要是西汉初立 ， 怕生乱子 ， 同时西汉初期太穷了 ， 酒属于奢侈品 。到了汉景帝中元三年、东汉和帝永元十六年都曾下禁酒令 ， 曹操也曾下禁酒令 。
再向后 ， 禁酒不再那么多 ， 大多都是因为闹饥荒而短暂的禁一下 。我们觉得李白那个豪饮劲 ， 加上唐朝富裕 ， 一定会发生禁酒 ， 但其实唐朝时禁过三次 ， 分别是乾元二年、建中元年和建中三年 ， 无一例外的全是因为饥荒 ， 而且也都是短禁 。宋朝完全没有禁过酒 ， 随便喝 。到了元朝时 ， 禁酒令特别厉害 ， 一直到了清朝中期 ， 禁酒令才彻底消失 。
到了现代 ， 人们从以前的毫饮变成了现在的克制 ， 人们也不会在酒席上死劝活劝 。酒从远古出现 ， 到商周时期就已经全面流行并且制定了相关的礼仪 ， 而不管造酒的第一人是谁 ， 也不管具体出现在什么时候 ， 我国古代造酒史都是独立发展进化的 ， 并且得到了完整的传承 。这是一个文明古国特有的不断层文化史 。我们在这里说的虽然是酒 ， 但又何尝不是我国古代王朝的变迁和进步史呢？
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