甘油是天然油脂提炼出来的，天然油脂仍为生产甘油的主要原料，其中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产 。制皂工业中油脂的皂化反应 。
【甘油是什么油提炼出来的】丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯丙基醇 。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油 。过乙酸的生产不需要催化剂，乙醛与氧气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，乙醛转化率11%，过乙酸选择性83% 。
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