怎样腌制豆角
１、食材准备：豇豆１０００克、盐１５０克、二锅头、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各适量 。
２、豇豆用清水漂净 。
３、去粗茎，切成长段 。
４、锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干 。
５、锅里放入大半锅清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮开５分钟 。
６、放入盐煮开，关火 。
７、冷却后放入二锅头 。
８、把豇豆放入大盆里 。
９、倒入冷却后的卤水 。
１０、盖上盖，用透明胶布封住，泡制２天即可 。
文章插图
怎样腌豆角不酸不烂腌豆角不酸不烂的方法：
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来 。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏 。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干 。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干 。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分 。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐 。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来 。煮好后关火放到一旁冷凉备用 。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片 。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的 。
【怎样腌制豆角，怎样腌豆角不酸不烂】7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存 。
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