中国是饺子的发明国 。饺子 ， 就是交子 。是“交在子时”的意思 。是上一年的最末 ， 下一年的最始 ， 而且有“交运”的吉祥意 。至于 ， 后来中国的周边国家也有了饺子这种食物 ， 这是中外文化友好交流的一大特色和最有利的证明 。因为当地的华裔、华侨居多 ， 所以 ， 很容易改变当地的饮食结构 。
饺子的历史由来：
【饺子是哪国人发明的】饺子原名“娇耳” ， 是我国医圣张仲景首先发明的 。相传东汉末年 ， “医圣”张仲景曾任长沙太守 ， 后辞官回乡 。正好赶上冬至这一天 ， 他看见沿途的老百姓饥寒交迫 ， 伤寒流行 ， 耳朵都被冻伤 。张仲景总结了汉代300多年的临床实践 ， 便在当地搭了一个医棚 ， 支起一面大锅 ， 煎熬羊肉、花椒和祛寒提热的药材 ， 用面皮包成耳朵形状 ， 煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。老百姓从冬至吃到除夕 ， 抵御了伤寒 ， 治好了冻耳 。从此乡里人与后人就模仿制作 ， 称之为“饺耳”或“饺子”等 。
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