怎么做五香卤蛋
家里人特别是孩子最爱吃卤蛋 ， 但外面超市买的卤蛋价格贵不说 ， 吃着也不放心 ， 所以还是自己做卤蛋吃 ， 美味又实惠啊 。
水开转小火煮15分钟 。
捞出立即用凉水冲至冷透 。
加入姜、八角、香叶、甘草、白芷、茶叶、老抽、盐 。
大火烧开放入鸡蛋转小火煮两个小时 ， 即可 。
五香卤蛋的做法配料主料：
鸡蛋
配料：
小葱
调料：
老抽
生抽
五香粉
冰糖
红茶
原料：
熟鸡蛋10个；
配料：
小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；
做法：
1.将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里；
2.将鸡蛋铺在葱上 ， 先倒入老抽 ， 淋到每个鸡蛋即可 ， 再倒入生抽 ， 量大约铺满锅底即可；
3.加水（水的量以没过鸡蛋即可） ， 放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮 ， 水开后转小火煮20分钟；
4.煮20分钟后加入冰糖 ， 再继续煮10分钟；
5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉 ， 将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；
6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟 ， 捞出即可 。
提示：
1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会 ， 就很容易剥皮了 。
2、老抽是用来上色的 ， 可根据自己的喜好调整用量 。
禁忌：
鸡蛋与兔肉相克 ， 者各有一些生物活性物质 ， 若同炒同食 ， 则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 ， 故不宜同食 。
鸡蛋与生葱、蒜相克 ， 葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合 。
鸡蛋与豆浆相克 ， 降低了营养价值 。
鸡蛋与红薯相克 ， 同食更加不易消化；
鸡蛋与味精相克 ， 会造成谷氨酸摄入过量 ， 对消化及神经系统不好 。。
正宗五香卤蛋配方大全正宗五香卤蛋配方和做法如下：
主料：鸡蛋 。
辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料 。
1、冷水煮鸡蛋 。
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2、去皮放冰箱冷藏最少一小时 。
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3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料 ， 烧开 。
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4、下入鸡蛋 ， 翻动上色 。
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5、加清水 ， 与鸡蛋平齐即可 ， 加盐和红糖 。
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6、大火开盖煮五分钟 ， 转中火盖盖继续煮十五分钟即成 。
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制作卤蛋的注意事项
1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋 ， 最好使用新鲜的土鸡蛋 ， 因为土鸡蛋的蛋壳比较硬 ， 卤出的蛋黄颜色更鲜艳 。
2、煮蛋的时间：将蛋放入水中煮沸后 ， 要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间 ， 一般来说 ， 中号鸡蛋煮10-12分钟 ， 大号鸡蛋煮14-15分钟 ， 这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透 。
3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后 ， 放在冷水中冷却 ， 这样可以更容易地去掉蛋壳 ， 而且蛋白也会更加美观、细嫩 。
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