猪油不凝固有主要有四个原因：
1、脂肪酸含量有关
【猪油不凝固是什么原因】猪油不凝固的原因 ， 和猪肉的脂肪酸含量高低有关 。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高 ， 那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固 。
2、熬制时操作不当
和熬制时的操作不当也有关系 ， 如在熬猪油过程中添有植物油 。自己熬的不太会这么做 ， 但买的 ， 一些商家炼制猪油的时候会掺和植物油在里面 。又或是熬制时间不够久 ， 里面还有水 ， 不能使水分充分蒸发等 ， 里面有水分凝固性就差一点 。还有 ， 可能里面有盐分 ， 加了盐分的猪油也很难凝固 。
3、猪肉状态和材质
还有一种可能是猪肉本身 ， 冷冻肉和新鲜肉 ， 肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态 。一般情况下 ， 新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实 。但一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象 。
4、温度不够低或油不纯
可能是还没有完全冷却 ， 冷却后一般会凝结的 。而还没有的话 ， 又或者是放置的温度不够低 。不管是猪肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固 ， 除非是温度较高、量多、油不纯 。
