1、鸡脖 800g、干辣椒 10只、桂皮，草果，盐，辣椒面，花椒面 各1小把、小茴香，丁香，盐，花椒面，辣椒面 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香叶 3片、白芝麻 适量、老抽 1勺半 。
2、鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好 。
3、鸡脖凉水下锅焯 。
4、焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分 。
5、炒锅放油，小火慢慢煸香香料 。
6、放入葱姜炒香 。
7、放入鸡脖翻炒几下 。
8、两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀 。
9、倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖 。
10、一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好 。
【麻辣火鸡脖的做法】11、二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻 。
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