1、鱼胶清水洗泡10分 。上蒸锅蒸，水开后，公胶蒸大约15-20分钟，母胶蒸大约30分钟，具体蒸的时间由鱼胶厚度决定，一般蒸到鱼胶变软即可 。
【陈年鳖鱼胶泡发的正确方法】2、蒸后的鱼胶马上放入冷的清水中降温 。
3、冷却后的鱼胶，加水装入保鲜盒，放冰箱冷藏泡发3-8度 。泡发大约10-24小时，中途换1-2次水 。
4、将鱼胶剪开，清洗里面的鱼血和内膜 。这个步骤很关键，它决定了鱼胶炖后是否会腥，一定要清洗干净 。
5、清洗完成后 。根据个人喜好切小 。炖煮时间，如果喜欢口感饱满，一般隔水炖0.5小时即可，如果喜欢汤水黏，可以炖1-3小时 。
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