我们自己在家做面包的话，最重要的就是最开始面团的制作了 。和完面之后我们还需要发酵，这中间水多水少，环境温度等等都会影响面包发酵的情况 。一般面团发酵之后是原来的两倍大才是最好的 。那么面包没发起来怎么办呢？
怎么补救没发起来的面包1、温度不够 。酵母最喜欢温暖、潮湿的环境，这样才能充分发酵 。可以将沸水倒入烤盘中，然后将其放入烤箱的底层 。将装有面团的容器放在烤箱中间 。关上烤箱门，让面团开始上升 。
另外，还可以在微波炉中煮沸一杯开水，然后将装有面团的容器和杯子放入微波炉中，然后关闭微波炉的门，但不要启动微波炉 。
2、添加更多的酵母 。建议做含糖和含油的面包，都使用耐高糖酵母，因为里面添加的黄油和糖等物质将阻碍发酵，并使酵母的发酵环境恶化 。如果使用普通酵母，面团的发酵速度将很慢，并且随后的面团发酵能力将不足 。
3、加入更多面粉 。检查面团是否发粘 。如果手发粘，则表示揉捏不够 。加入更多面粉，继续揉捏直到面团感觉光滑而不粘腻 。将面团在温暖潮湿的环境中发酵 。如有必要，请重复上述过程 。在做造型和烘烤之前，面团应放置过夜 。
4、二次发酵 。做面包一定要经过二次发酵，发酵的温度也要掌握好 。第一次发酵一般在室温25度左右，15-20分钟 。第二次发酵建议38度左右，85%以上的湿度，宁低勿高 。
为什么面包发不好1.酵母使用量过多或不足；
2.混合过多或捏合不足；
3.糖的含量过高，导致渗透压过高，抑制了酵母的活性 。普通面包中使用的糖量不应超过面粉量的18％；
4.盐分过多，抑制了酵母的活性；
5.温度过低，酵母的首选温度为28?30℃；
6.面团水分过多且太粘
面包做好后可以放多久不同面包的保质期不同 。其次，同一面包在不同季节的保质期也不同 。
当室温约为25度时，馅面包相对容易变质，保质期仅为1-2天 。大多数甜面包和吐司可以保存约3-5天，而一些没有馅的吐司通常可以保存约一周 。
【怎么补救没发起来的面包】高油含量的面包非常耐用 。这些圣诞面包通常需要十天或半个月的时间，有些会被特别要求在品尝前留一会儿 。
无糖和无油的面包可能不易变质，因为它们会很快老化，保存期限较短，并且难以一夜吞咽，但是用天然酵母制成的大块乡村面包更耐用 。
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