野芹菜也叫毒芹、白头翁、毒人参、斑毒芹等 ， 是一种毒性很强的植物 ， 含有大量的毒芹碱 ， 可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统 ， 食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、挛性惊厥等症 。
为什么有的地方吃野芹菜 【野芹菜有毒吗 吃野芹菜中毒了怎么办】 在我国的南方 ， 很多地方将水芹菜称作为野芹菜 ， 这两种芹菜本来就很像 ， 水芹菜没有毒 ， 可以食用 ， 因此 ， 在我国南方吃的野芹菜其实就是水芹菜 ， 并非毒芹 ， 食用对身体只有好处没有坏处 。
吃野芹菜中毒了怎么办及时导吐毒芹中含有的毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素的毒性极强 ， 一般只需要60mg就能致命 ， 吃野芹菜在出现中毒初期症状时就需要及时的导吐 ， 快速的排出胃内的毒素 ， 减少体内毒素的增加 ， 并及时就医 ， 将风险降到最低 。
怎么预防野芹菜中毒1.采摘野芹菜时一定要选择自己认识的 ， 能确定识别的 ， 避免误食毒性毒芹 ， 引起食物中毒 。
2.采摘野芹菜需注意生长环境 ， 避免野菜带有很多寄生虫、虫卵、农药残留等 ， 食用之后也可能出现中毒现象 。
野芹菜作为野菜中比较好吃的一种 ， 在很多地方很受欢迎 ， 但有些人说野芹菜不能吃 ， 甚至还有人吃野芹菜吃出食物中毒 ， 那么这野芹菜有毒吗？野芹菜能吃吗？,
水芹菜和毒芹的区别水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛 ， 野芹菜的茎上是毛茸茸的 ， 而水芹菜没有 。其次 ， 野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹 ， 而水芹菜的叶齿细长茎也细长 。
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