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菜刀铁的好还是不锈钢的好

生活经验知识分享

菜刀是我们生活中常见的一种用品 ， 但由于目前市面上售卖的菜刀的种类很多且质量良莠不齐 ， 所以很多人买刀的时候都存有菜刀铁的好还是不锈钢的好的疑问 ， 下面小编就和大家一起看看菜刀应该怎样选购 。
菜刀铁的好还是不锈钢的好菜刀铁的好还是不锈钢的好没标准答案 ， 看自己的喜好 。
菜刀铁的好还是不锈钢的好是时下很多人买菜刀的时候都有的疑问 ， 不过就小编来看所有的菜刀都一样 ， 铁制菜刀是外铁内钢 ， 铁是铉的易磨 ， 磨出钢口就行了 ， 但是容易生锈 。不绣菜刀市面上销售的大部分是钢板冲制成刀样 ， 再进行开口 ， 高温淬火抛光而成 ， 这样因为全身是钢 ， 淬火后钢号太硬 ， 不易磨 ， 所以好多人都说不绣钢的不利 ， 但是有些不绣钢刀是用厚的钢板滚锻而成外部轩内里硬这样的菜刀就解决了不锈钢菜刀刀弊端 ， 这种刀有个特点是 ， 背厚堂薄 ， 刀口锋利 。
菜刀应该怎样选购家里用的菜刀的话 ， 一般可以选购夹钢菜刀 ， 比较锋利 ， 切菜或者切肉都比较合适 。在选刀的时候 ， 看看刀刃是不是平直的 ， 平直的方便磨刀 ， 切菜 。
菜刀什么钢材最好用【菜刀铁的好还是不锈钢的好】最好是 “不锈合金工具钢”  ， 经过锻打 ， 精细加工 ， 良好的热处理 ， 精细打磨抛光 。HRC 大于 60 。一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢 ， 如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了 ， 如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢 ， 刀的材质越好 ， 铬数越高 ， 说明任性越好 ， 质量越好 ， 耐久度也好 。

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