以下介绍三道湖南名菜：
【湖南的名菜及来历】1、剁椒鱼头：据说清朝雍正年间 ， 黄宪避难逃到湖南一个小村子 ， 借住农户家 。农户的儿子捞了一条河鱼回家 ， 女主人就在鱼肉里面放盐煮汤 ， 再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸 。黄宪觉得非常鲜美 ， 避难结束后 ， 他让家里厨师加以改良 ， 就成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头” 。
2、永州血鸭：传太平起义初期 ， 首领洪秀全率众将士攻打永州城 ， 特命厨师长在天黑前把饭菜做好 。厨师长由于时间紧迫为了顾大局 ， 也为了保小命 ， 急中生智 ， 就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里 。结果大家胃口大开 ， 个个吃得肚如战鼓 。于是“永州血鸭”便由此而得名 。
3、东安子鸡：相传唐玄开元年间 ， 有客商赶 ， 入夜饥饿 ， 在湖南东安县城一家小饭店用餐 。店主老妪因无菜可供 ， 捉来童子鸡现杀现烹 。因菜鲜香美味 ， 客人赞不绝口 ， 到处称赞此菜绝妙 ， 知县听说后 ， 亲自到该店品尝 ， 果然名不虚传 ， 遂称其为“东安子鸡” 。
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