1、红鲤鱼去鳞、挖鳃 ， 破腹去内脏 ， 洗净沥干水 。
【红鲤鱼怎么做啊】2、在鱼身两边剞斜形花刀 ， 盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身 ， 腌渍片刻 。
3、香菇去蒂 ， 洗净 。
4、葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切块（拍松） 。
5、将腌过的红鲤鱼放进盘中 ， 香菇摆在鱼身上 ， 舀入熟猪油 ， 放上葱段、姜块 ， 上笼用旺火蒸 。
6、蒸至约15分钟 ， 至鱼眼突出时即熟 ， 取出拣去葱白、姜块即成 。
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