江西美食


江西美食:三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等 。
江西美食色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒 。南昌菜看讲究配色、造型 。山区讲究火功,菜看丰满朴实、注重原味,尤以当地土产制撰最博口碑 。江西小吃面点多,制法各异,颇有特色 。
江西菜品品种多样,赣菜调味丰富多采 。它的调味和其它地方菜肴一样,也是充分利用当地调味用料,在菜肴烹制过程中,巧妙配合,使不同的调料相互扩散,相互渗透,并融为一体,产生滋味 。
【江西美食】江西美食的调味有其自身的内在规律,又有其调味的基本格局,产生的赣菜味型独具特色 。江西菜的菜品味型较多,称得上多姿多采,其大致可划分为原汁原味型,复合味型和特殊味型三大类,其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出 。

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