重庆缙云山 。由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。麻辣香锅口味多种多样，多种食材可任意搭配，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮 。
麻辣香锅最早传说源于唐朝 。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺 。
这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰 。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁 。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了 。
【麻辣香锅发源地】等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨 。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到 。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣锅” 。
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