陕西锅盔的做法
陕西八大怪中就说过锅盔像锅盖，小的时候在家也常常吃到妈妈烙的像锅盖一样的大锅盔，今天就和大家一起来看看陕西的锅盔到底是怎么做的
适量面粉倒入盆中
酵母粉用温水化开
把酵母水倒入面粉中，和成面团
让面团充分发酵至原来的两倍大
加入适量干粉揉成光滑的面团，在静置15分钟
擀至成薄厚均匀的面饼
电饼档加热，把面饼放进去煎烤
煎至两面金黄，熟透即可
出锅切成小块，即可食用，也可以配置陕西红油辣子食用
特别好吃的锅盔是这样做的锅盔是一种饼，可是为什么叫锅盔呢，我认为，可能是比较硬吧 。不过锅盔真的是平价好吃的老百姓的生活美食，有时候我都忍不住排队买一个热热的锅盔吃，真的是很香很好吃噢 。
锅盔是什么吃的
饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖 。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆易携带 。陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃 。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品 。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤 。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤 。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带 。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔 。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔 。
锅盔的做法是什么
制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便 。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意 。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里 。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上 。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好 。
锅盔的吃法
吃公安锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子;二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜;三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃 。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下;吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃 。一个锅盔3-10块，一般人也就够了 。即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个 。
无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品 。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，并不一定要到简陋的街头巷尾，繁华街道也可以看到锅盔的身影 。
宝鸡的锅盔是怎么做的图片陕西八大怪面条像裤带；油泼辣子一道菜； 锅盔像锅盖；有板凳不坐蹲起来；房子一边盖；姑娘不对外；帕帕头上戴；秦腔不唱吼起来 。宝鸡的锅盔就是陕西的八大怪之一，据传其具有悠久的历史，始于西周距今已有两千多年的历史 。
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陕西人喜欢吃面食，说起面食很多人都会想到面条 。其实面食不光是面条，还有很多很多种类，比如宝鸡的锅盔就是面食之一 。小时候在我们陕西农村，每天中午吃面条，早晚都喝稀饭 。喝稀饭的时候就要吃馍，一般情况下有蒸馒头和锅盔两种 。所以说我们是从小吃着锅盔长大的 。在宝鸡最有名的是岐山油酥锅盔，下边我就向大家介绍一下其具体制作方法 。
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宝鸡岐山油酥锅盔
所需原材料
面粉四斤，菜籽油适量，鸡蛋两个，大油二两，盐，五香粉，芝麻，酵头 。
具体制作方法
取两个盆子一个倒入三斤面粉，一个倒入一斤面粉 。
酵头用温水泡开，倒入三斤面粉盆中和成硬面 。盖上保鲜膜，放在温度35~40度的地方，醒面两个小时以上 。
一斤面粉盆中加入两个鸡蛋，二两大油，适量菜籽油和成硬面，这就是油酥面 。
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发酵好的面放在案板上压成片，撒上盐和五香粉 。油酥面压扁放在上边，用木杠子不停的压，直至压成薄片之后叠成块然后再压，如此反复五遍以上 。最后压成后约两三厘米的片 。
将压好的面片放在案板上，用一个锅盖压在面片上面 。用刀子顺着锅盖边缘将面片切成一个圆饼 。表面用针扎上许多孔，撒上芝麻 。
大铁锅烧热后，锅底刷上油 。将面饼放入锅里，盖上锅盖 。将一面烙至上色后再翻过去烙另一面 。期间一定要小火，用麦草来烙饼效果最好 。如此反复，50分钟左右即可出锅 。
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最后总结
做锅盔的时候面一定要硬 。
做油酥面的时候加入大油，这样做出的锅盔更酥更好吃 。
烙锅盔的时候火一定要小，火太大会将锅盔烙糊 。
【陕西锅盔的做法，特别好吃的锅盔是这样做的】以上就是关于陕西锅盔的做法，特别好吃的锅盔是这样做的的全部内容，以及陕西锅盔的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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