油麦菜的耐寒温度大约为0℃左右，冬天气温低于0℃时，可能会冻死 。油麦菜发芽适温及生长适温为10~25℃，在北方，进入冬季后一般只能在大棚中种植油麦菜 。
【油麦菜冬天会不会冻死】油麦菜别名莜麦菜、苦菜等，是国外引进的蔬菜品种，原种产于地中海沿岸，现我国各地均有栽培 。
油麦菜性喜充足光照，种植时要保持土壤湿润，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳 。
油麦菜生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，营养丰富，且有多种功效，素有“凤尾”之称 。
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