萝卜干是一种常见的干制食品，每年萝卜成熟的季节，人们都会把萝卜腌制起来制成萝卜干 。那么，萝卜干变黑能吃吗?萝卜干放久变黑能吃吗?
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萝卜干变黑能吃吗
正常储存变黑没有影响的 。如果因为长时间的氧化,白萝卜已经变质了 。吃了会生病的 。
萝卜体内含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性 。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触 。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理 。
自己晒萝卜干怎么保存
干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存，要是晒蔫的就不行，会发霉的的，晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里，不然是不能长时间保存的，罗卜水份较多几天就可能发霉了 。
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