淡豆豉：淡豆豉是一种中药 ， 主要是用于医药方面 ， 一般不食用 。
味道不同豆豉和淡豆豉有咸淡之分 ， 淡豆豉味道偏淡 ， 而豆豉因为是一种调味料 ， 发酵过程中添加了食盐 ， 其盐分含量高 ， 是咸味的 ， 比淡豆豉咸 。
原料不同豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟 ， 经发酵而成的食品 ， 而淡豆豉因为要入药 ， 除了主要原料黄豆或黑豆外 ， 在制作过程中还会添加青蒿 ， 桑叶等中药 ， 制作过程也比豆豉麻烦 。
功效不同淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦 ， 可以解毒解毒清热 ， 有发汗安胎 ， 透散表邪的功效 。
豆豉：豆豉性味温咸 ， 归肺 ， 胃经 ， 有和胃除烦 ， 去寒热 ， 解腥毒的功效 ， 菜肴中加豆豉可以解腥调味 。
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