1、鸡蛋三个,打到碗里 。
2、开始往里加水推荐用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止 。
【蒸鸡蛋方法】4、依据个人口味加入盐 ， 我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到 ， 李锦记的就不错） ， 这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蚝油 ， 一定不要加多 ， 鸡蛋比较不吃盐 ， 加多了很咸 ， 会把这道菜的鲜味完全破坏 。
5、放入蒸锅开始蒸 ， 注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 。
6、蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 。
7、依据个人口味 ， 起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽 ， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中 。
