家庭版皮蛋肠的做法
1、碗中打入七个鸡蛋，放入适量的盐，适量的食用碱 。搅拌均匀 。
2、放入皮蛋丁，放入火腿丁 。搅拌均匀 。
3、准备肠衣，给里面开始灌 。
4、灌好以后，另一头也挤紧 。
5、锅中烧水，水热以后，将皮蛋肠煮十分钟，在焖十分钟 。
6、取出切片，沾上蘸料，非常好吃 。
松花蛋肠是怎么做出来的水晶皮蛋肠的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）250克，猪肉皮1500克
辅料：猪小肠100克
调料：盐100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克
教您水晶皮蛋肠怎么做，如何做水晶皮蛋肠才好吃
1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
2.肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
3.将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
4.将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
5.肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘 。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
松花蛋肠做法主料松花蛋5个鸡蛋400克辅料松花蛋调料10克冷水30克塑料肠衣1米
【家庭版皮蛋肠的做法，松花蛋肠是怎么做出来的】步骤
松花蛋肠的做法步骤11.准备一个小碗加入适量清水
松花蛋肠的做法步骤22.将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀
松花蛋肠的做法步骤33.松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的 。
松花蛋肠的做法步骤44.将400克鸡蛋磕入碗中打散
松花蛋肠的做法步骤55.切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀
松花蛋肠的做法步骤66.混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟 。
松花蛋肠的做法步骤77.煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮 。
松花蛋肠的做法步骤88.最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了 。
松花蛋和肠还有鸡蛋的做法松花蛋肠的做法：
材料：
松花蛋：5个，鸡蛋：一斤
做法：
1、 鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解 。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌
2、把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中
3、用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了 。
4、 开水下锅煮30-40分钟，中火 。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售 。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体 。
松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色 。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性 。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛 。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃 。不宜存放冰箱 。
文章插图
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