竹笋炒肉丝 ， 不仅取材方便、做法简单 ， 而且含有丰富的营养价值 ， 是一道深受男女老少喜欢的家常菜 ， 其做法如下：1.竹笋剥壳 ， 放在水中烧开三五分钟去涩 ， 捞出 ， 凉后切去较老的部分 ， 然后将嫩的部分切粗丝 。
2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 。
【川菜竹笋炒肉丝的做法是什么】3.黑木耳浸泡 ， 洗净 ， 去硬的部分 ， 然后撕成小片 。
4.锅内入油 ， 油热爆香大蒜末 ， 加入竹笋丝黑木耳煸炒 ， 加肉丝 ， 加盐 ， 加水烧开转小火 ， 焖煮三五分钟 ， 加味精调味 ， 淋麻油翻匀即成 。
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