步骤1
准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺 。
步骤2
茄子去蒂洗净 ， 切滚刀块 。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀 ， 腌制5分钟 。
【油焖茄子的做法 油焖茄子怎么做】步骤4
蒜切末 。
步骤5
葱切葱花 。
步骤6
小米椒切圈 。
步骤7
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入茄子炸至变软后 ， 捞出备用 。
步骤8
锅中留底油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入蚝油1勺炒香 。
步骤9
放入少量清水拌匀 ， 放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒 。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀 ， 出锅撒上葱花即可 。
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