猴头菇怎么泡发
猴头菇泡发方法：
１、蒸：先将猴头菇洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。
２、焖：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可 。
３、加入食用碱焖煮：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味 。
４、加入高汤或油脂蒸制：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２~３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
我买了干的猴头菇怎么吃做前需要怎样泡发干猴头菇需要提前泡发，泡发后可以炸着吃，具体做法如下：
主料：猴头菇2朵
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、五香粉适量
步骤：
1、猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道 。
2、将处理好的猴头菇撕成小朵 。
【猴头菇怎么泡发，我买了干的猴头菇怎么吃做前需要怎样泡发】3、将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许五香粉和适量水，按一个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳 。
4、将撕成小朵的猴头菇挤净水份，挂满面糊 。
5、油锅烧至七成热，入猴头菇炸至表层硬挺，捞出后，将油锅烧至略冒轻烟的热度，再复炸一次捞出 。
6、提前用胡椒粉和盐混合，调成胡椒盐 。
7、将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用 。
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