虾有近2000多个品种 ， 主要品种有沼虾、草虾、青虾、淡水龙虾、白虾等 。
沼虾：沼虾 ， 属于长臂虾科、沼虾属 。额角发达 ， 侧扁 ， 上、下缘均具齿 。大颚有触须 。前两对步足螯状 。
草虾：草虾 ， 学名斑节对虾 ， 俗称鬼虾、竹节虾等 ， 属暧水性虾类 。杂食性、耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点 。
青虾：青虾在分类学上隶属于节肢动物门 ， 甲壳纲 ， 十足目 ， 游泳虾亚目 ， 长臂虾科 ， 沼虾属 。
淡水龙虾：淡水龙虾俗称小龙虾 ， 在中国各地又名蝲蛄、螯虾 ， 在新加坡俗称虾婆 ， 是一种淡水虾类 ， 形似龙虾而体形小 ， 广泛分布于世界各地 。
【虾有几种】白虾：白虾额角发达 ， 基部其一鸡冠状带齿的隆起 ， 其前方光滑无齿 ， 末端常有附加齿 。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺 ， 在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟 。
