水中亚硝酸盐的来源水中会含有一定的硝酸盐，硝酸盐经过一段时间后会分解成亚硝酸盐，饮水反复加热是导致亚硝酸盐增加的原因，主要是水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加 。
千沸水中的亚硝酸盐含量我国桶装水的卫生标准规定，水中亚硝酸盐的含量不得超过2微克/每升 。反复煮沸的水里究竟会有多少亚硝酸盐呢？一些实验数据表明，反复加热20次后的水才会有亚硝酸盐超标，达到2.1微克/升，有人将饮水机中的水反复加热181次后，亚硝酸盐含量会达到3.53微克/升，我们常吃的火腿肠中的亚硝酸盐都要比这个高，所以水中的这点亚硝酸盐含量不必要担心 。
水质优劣决定千沸水中亚硝酸盐含量千沸水对人体的危害与水质的优劣有关，一般合格的饮用水，硝酸盐含量少，而水源被含氮有机物污染了，硝酸盐含量会增加，一组数据表明，湖水中的氨氮含量高，地下水和纯净水的氨氮含量几乎为零，水质差的湖水再经过反复即热后亚硝酸盐含量上升幅度大，地下水和纯净水反复煮沸后，亚硝酸盐含量变化不大 。
随着现代化生活水平的提高，几乎家家户户都在用电热水壶，饮水机，但是使用这些电器不记得拔电源的话，就避免不了水会被反复加热，水经过反复加热就变成了千沸水，那千沸水对人体有什么危害吗？,
开水不宜久存开水在保温壶中长期保存5-6天后，由于细菌作用，以及一些地区的水中硝酸盐含量本身就较高，长时间存放确实会有亚硝酸盐含量升高的风险 。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封保存，尽量减少细菌的生长繁殖 。
【千沸水对人体有什么危害 千沸水中的亚硝酸盐含量】
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